Abstract:
تعد تنقية عصير القصب بإستخدام الجير الكلس طريقة معيارية معتمدة في صناعة السكر عالميا, حيث انه لإزالة الشوائب من العصير تتم معالجته حراريا وكيميائيا, المركب الأساسي المستخدم في معالجة العصير كيميائيا هو أكسيد الكالسيوم. في هذا البحث تمت دراسة تأثير الأس الهيدروجيني في عملية تنقية عصير قصب السكر, أيضاً العمليات المستخدمة في صناعة السكر والمواد الكيميائية المستخدمة في المعالجة وطرق تحضيرها والتفاعلات التي تحدث في عملية تنقية العصير والظروف المثالية لعملية التنقية الكيميائية لعصير قصب السكر والطرق المختلفة لإضافة الجير وأنواع المرسبات المستخدمة في عملية تنقية عصير قصب السكر والعوامل المساعدة في عملية التنقية تم ذكرها. تمت التجارب في معمل مصنع سكر كنانة في موسم2016-2017 م. الجير المطفأ بتركيز 5 بومي تمت اضافته للعصير الخام. في هذه الدراسة نسبة المواد الصلبة الذائبة والمحتوي السكري ودرجة النقاء ودرجة اللون ونسبة العكارة ونسبة السكريات المختزلة تم حسابها للعصير النقي, كررت هذه التجارب بإستخدام قيم مختلفة للأس الهيدروجيني ووجد أن القيمة المثلي للأس الهيدروجيني تساوي 7, وعندما يكون الأس الهيدروجيني أصغر من 7 تزداد نسبة السكريات المختزلة، وعندما يكون الأس الهيدروجيني أكبر من 7 يزداد لون العصير وتزداد نسبة العكارة.
Description:
Juice clarification using lime is a standard established practice in the sugar industry all over the world. In order to remove impurities from juice, the juice is treated thermally and chemically. The main compound for chemical treatment is calcium oxide (CaO). In this study, the effect of different pHs were investigated for the clarification of sugar cane juice, also the processes used in sugar industry, chemicals used in treatment, preparation methods, the reactions that occur in the process of clarification of juice and the optimum conditions of the process of clarification sugar cane juice, the different methods of adding lime and identifying the types of clarifiers used in the process of clarification sugar cane juice, and the auxiliary factors in the clarification process were covered. Experiments were conducted at Kenana sugar factory lab in 2016-2017 season. Lime with 5 Be′ were added to the raw juice. In this study the Brix, pol, purity, color, turbidity, and reducing sugars were calculated for clear juice, experiments were repeated using different values of pH. Found that the optimum pH is equal to 7, for pH less than 7 the reducing sugar increase, and for pH more than 7 color and turbidity increase.
