Improvement of the quality of Sugar cane juice by adding the Sugar Beet juice

tAltayib Haj Elmakki Alayib, Omyma

DSpace Home
→
Thesis
→
PHD
→
Faculty of Engineering and Technical Studies
→
Chemical engineering Department
→
View Item

Improvement of the quality of Sugar cane juice by adding the Sugar Beet juice

tAltayib Haj Elmakki Alayib, Omyma

URI: http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/1293

Date: 2024

Abstract:

تهدف هذه الدراسه الي تحسين جودة عصير القصب باضافة عصير بنجر السكر و تحديد نسبة الاضافة الامثل من عصير بنجر السكر الي عصير قصب السكر. تعتبر صناعة السكر من الصناعات الكيميائيه المهمه يمكن الحصول علي المواد الخام لهذه الصناعه من قصب السكر و بنجر السكر, بنجر السكر من نباتات البحر الابيض المتوسط يتم زراعته و تطويره كبديل لقصب السكر في انتاج السكر بسبب عدم نجاح قصب السكر في المناطق البارده و بالتالي صعوبة الحصول علي السكر, في العقود الاخيره انتقل بنجر السكر جنوبا الي المناطق شبه الاستوائيه حيث انتج في البكستان و مصر والمغرب بكميات كبيره و يمكن القول ان انتاج السكر من البنجر في مصر زاد انتاجه من قصب السكر, في السنوات الاخيره تم انتاج بعض اصناف بنجر السكر المناسبه للظروف الاستوائيه و اجريت بحوثا في السودان لمده تزيد عن عشر سنوات اشارت النتائج الي امكانية زراعة بنجر السكر في السودان بنجاح كبير في الفصل الشتوي. علي الرغم من ان عملية صناعة السكر من القصب مشابهه لعملية صناعته من البنجر الا ان الاختلاف في احدي المراحل و بعض خصائص المنتج النهائي جعل الصناعه تختلف من القصب الي البنجر, ادي هذا الاختلاف الي فصل صناعة كل نوع علي حده, ظهرت فكرة خلط النوعين اي عملية خلط قصب السكر مع بنجر السكر وهي فكره تهدف الي تطوير الصناعه في المقام الاول و الاستفاده من خصائصهما لزيادة .الجوده. في السنوات السابقه تم اجراء هذه التجربه في السودان في مصنع الجنيد بنسبة خلط 15% فكرة هذه التجربه خلط عصير البنجر مع عصير قصب السكر بنسب مختلفه تبدا التجارب بنسبه 5% من عصير البنجر و 95% من عصير القصب حتي نصل الي نسبه متساويه من عصير البنجر و عصير القصب و معرفة التغير الذي يحدث لعصير القصب بعد الخلط حيث تم اجراء الحسابات بواسطة معادلة حساب تركيز المخاليط. تهدف هذه الدراسه علي تحسين معايير الجوده لخليط عصير القصب السكر و عصير بنجر السكر و تحديد نسبة الاضافه الافضل من عصير بنجر السكر الي عصير قصب السكر كانت النتائج ايجابيه حيث كانت الزياده في السكروز ارتفعت من 10.5 الي 21.5, المواد الصلبه الذائبه زادت من 13.4 الي 25.1, نقاوة العصير المخلوط زادت بصوره ملحوظه حيث كانت قبل اضافة عصير بنجر السكر 78.3 و بعد اضافة عصير بنجر السكر 88.65, درجة الحموضه انحصرت قيمتها بين 5.2 الي 6.15 و انخفضت نسبة السكريات المختزله من 1 الي 0.18 . تحسين معايير الجوده ينعكس بشكل ايجابي في تحسين عمليات الانتاج من تنقيه و تبخير و بلوره و في كمية السكر المنتج. كلما زادت نسبة اضافة عصير بنجر السكر الي عصير قصب السكر نلاحظ التحسن في العصير المختلط خاصه في درجة النقاوة و التي تنعكس ايضا علي كمية السكر المنتج. لذلك نوصي باضافة عصير بنجر السكر الي مصانع السكر في السودان لتحسين جودة عصير القصب و اجراء المزيد من الدراسات حول تاثير اضافة عصير بنجر السكر الي عصير قصب السكر.

Description:

The study aimed to improve the quality of Cane juice by adding sugar Beet juice and determining the best addition ratio of sugar Beet juice to sugar Cane juice. Sugar production was considered as an important chemical industry the raw material for this processing can be obtained from Cane and Beet. Beet sugar plant the Mediterranean basin and bred and developed as an alternative to Cane in sugar production due to lack of success of the sugar Cane and cold regions and thus the difficulty of obtaining sugar and in recent decades moved sugar Beet south to the sub-tropics where produced in Pakistan, Egypt and morocco large amounts but in can be said that the production of sugar from beet in Egypt increased its production of sugar cane in recent years. And more recently has been producing some varieties of sugar Beet suited to tropical conditions and named tropical varieties and conducted research in Sudan for a period of more than ten years the results indicated the possibility of sugar beet cultivation in Sudan with great success in the winter semester in Sudan. Although the process that the sugar industry of the cane is similar in its large operation production of the beet ,variation in one of the stages and some of the properties of the final product to make the industrial disappear from the Cane to the beet , this difference led to the separation of industry every type of the modern ,the appeared the idea was to mix the two types any operation mixing the Beets with the cane and is the idea aimed to the development of the industry and take advantage the properties to increase the quality, In previous years it has been conducting this experiment in the Sudan in Aljenad factory by mixed ratio %15. The objective of this experiment mixing beet juice with the cane juice by different ratio, begin experiences by ratio %5 of beet sugar juice and 95% of sugar cane juice until we reach the ratio equal of Beet juice and cane juice and to know the change that happens to Cane juice after mixing. where the calculation were carried out by the formula for calculating the concentration of mixtures. This study and calculation improves quality parameters of the mixture of Beet juices and cane juices Positively, there was an increase in pol from 10.5 to 21.5, Brix increased from 13.4 to 25.1, the purity of the blended juice increased significantly where before the addition of sugar Beet juice was 78.3 and after addition of sugar Beet juice recorded purity 88.65, the pH value increased from 5.2-6.65 and reducing sugar value decreased from 1 to 0.1 improving the quality standard is positively reflected in improving the production processes of purification, evaporation, crystallization and in the amount of sugar produced. Each increased percentage added Beet juice note the improvement in the properties of mixed juice, especially in the degree of purity, which is also reflected in the amount of sugar produced. Every time the percentage of sugar beet juice added to sugar cane juice has increased, notice an improvement in the mixed juice, especially in the degree of purity, which reflects too on increasing the amount of sugar produce. Therefore recommendation introducing sugar Beet juice to sugar factories in Sudan to improve the quality of Cane juice and conduct more studies on the effect of adding sugar Beet juice to sugar Beet juice.

Show full item record